生酮飲食在近幾年蔚為風潮．不少人為了擁有美好身型，開始紛紛被 “酮化”。不過生酮飲食其實在百年前就開始被運用在癲癇的治療上，直到1922年，美國醫師Russel Wilder 發現這種食療會產生酮體 Ketone Bodies，而稱此種方式為生酮飲食。近年來有許多歐美醫學用來對抗偏頭痛、憂鬱症、帕金森氏症、多囊性卵巢症候群、糖尿病、降體脂、改善膽固醇、降低心血管發生等等，甚至能夠減重及改善睡眠品質。

簡單而言，是一種低醣、高脂的飲食方式，將所吃食物中的碳水化合物比例降為5%、蛋白質比例15%、脂肪比例80%，藉此嚴格限制碳水化合物攝取，當肝醣消耗完畢，會將脂肪轉為酮體，達到身體細胞主要的能量需求。 

在入酮前需要一點時間作為準備期，建議逐漸減少碳水化合物比例。避免攝取高澱粉、高糖分的食物，如飯、麵、蛋糕等，可用橄欖油、苦茶油、亞麻仁油、南瓜籽油、魚油等優質油品來烹調食品。

堅果是最棒的油脂補充食品，但要怎麼挑選生酮堅果呢？堅果種類相當豐富，由於生酮飲食需要提高油脂攝取比例，因此必須選擇油脂含量高的堅果，且無烘烤，不額外添加人工色素、糖、調味料的健康堅果！

P.s.非人人適合生酮飲食，請先詢問醫生確認身體狀況允許，並由醫師或營養師督導把關。